一碗简单美味的炖牛肉

呆在家里,做各种美食是个打发时间的好方法。

一道简单的炖牛肉比如,一道简简单单的炖牛肉。炖牛肉并不难,小火慢炖,或用高压锅,只要炖到牛肉软烂,汤汁收浓,就会很香。

比起我之前发过的那道超复杂的红酒炖牛肉,这道炖牛肉要家常、简单得多了。

但比起红酒炖牛肉,它没准儿更合你的口味哦。

【炖牛肉】主料:牛腩1000克调味料:黄酱100克,细砂糖20克,姜1块,洋葱300克,干红辣椒5个,花椒20粒,香叶3片,丁香2粒,大料(八角)2个,桂皮1-2小块,料酒20克

其他配菜:胡萝卜1个,口蘑200克。

制作过程一道简单的炖牛肉首先准备牛肉。

大概用1000克牛腩,或者其他适合用来炖的部位。

通常适合用来炖的牛肉,需要选择有肉有筋,肥瘦相间的部位,炖出来口感才会好。

牛腩是最常用的部位,或者买牛肉的时候跟卖肉师傅说是用来炖的,他会帮你选择合适的牛肉。一道简单的炖牛肉牛肉切成大块(5cm见方),放入锅中,加入凉水,煮开。煮出浮沫。

然后将牛肉捞出,煮牛肉的水倒掉。这是将牛肉焯水的过程,可以减轻牛肉的腥膻味。一道简单的炖牛肉锅中放入调味料(黄酱、糖、姜、干红辣椒、花椒、香叶、丁香、八角、桂皮、料酒),将焯水后的牛肉和切细的洋葱丝倒入锅中,拌匀,加水到差不多可以盖过牛肉的高度(高压锅)。

☆这道炖牛肉,使用黄酱,不用酱油,也不用盐。

黄酱会给牛肉带来足够浓郁的味道(1000克牛肉使用100克黄酱,如果牛肉用量有改变,则相应的调整黄酱的用量)。

☆如果没有黄酱,也可以用酱油。

加入60克酱油,并根据个人口味加入适量盐,使牛肉具有足够浓郁的味道。虽然酱油也可以,但更推荐用黄酱。一道简单的炖牛肉接着就是炖了。

如果用高压锅,上汽后小火炖50分钟左右。如果用炖锅,大火烧开,加盖小火炖2.5-3个小时。

高压锅密封性好,加水量可以少一些。

炖锅则要相对多加一些水,避免烧干。

要根据实际情况调整炖的时间,不用高压锅的话,小火慢炖会需要一些时间,不要着急,以炖到牛肉软烂为准。一道简单的炖牛肉炖好的牛肉,将汤汁倒出,肉留在锅中。汤汁倒入一个敞口的锅中,加入切块的胡萝卜和口蘑。

大火烧开,并煮10分钟左右,使汤汁收浓。收汁的过程,将汤汁倒出,而不是直接留在牛肉中,这样可以避免大火收汁的时候牛肉糊底,也可以避免将已经炖烂的牛肉弄碎。

大约10-15分钟,足够将胡萝卜煮软。请根据实际情况调整火力和时间,使汤汁变得浓稠。一道简单的炖牛肉汤汁收浓后,将牛肉重新倒入锅中,轻轻翻动,使牛肉和汤汁充分混合在一起,这道炖牛肉就做好了。一道简单的炖牛肉可以吃了!

*文章为作者独立观点,不代表 左手网 立场

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