武汉全面推行分餐制

　　今天(4日)，

　　武汉市举办

　　推行分餐制的启动仪式，

　　将在全市大力开展

　　文明餐桌光盘行动，

　　全面推行分餐制，

　　倡导节俭用餐、卫生用餐、

　　健康用餐、文明用餐新风尚。

　　武汉市文明办相关负责人介绍，通过倡导文明卫生用餐习惯和文明健康生活方式，致力于在全社会大力推行自助餐、位份菜、营养盒饭、分餐公筷公勺等分餐制模式，使公众养成科学、健康的用餐行动，减少和防止疾病传播，提高市民健康素养，维护和促进市民健康。

　　当日武汉市发布了《关于在全市倡导推行“分餐制”活动的通知》(以下简称“通知”)。武汉市文明办、武汉市爱卫办、武汉市教育局、武汉市文化和旅游局、武汉市市场监督管理局、武汉市妇联和武汉餐饮业协会将开展多部门合作，共同推行分餐制。

　　通知中提出，将在武汉市命名100家“卫生文明酒店”;宣传表彰一批推行“分餐制”优秀的卫生文明单位(校园、企事业单位、酒店)、家庭;同时居民“分餐制”相关知识知晓率达到60%。

　　其中，武汉市教育局将对中小学加强“分餐制”教育，引导学生树立文明用餐意识，培养文明健康用餐习惯。

　　武汉市文化和旅游局负责星级酒店推行分餐制的宣传和倡导，指导星级酒店(三星及以上)根据各自经营特点采取分餐公筷公勺等就餐方式。

　　武汉市妇联负责全市“卫生文明家庭”创建，大力倡导家庭分餐制。

　　武汉市餐饮业协会负责组织开展卫生文明餐饮企业创建;将文明餐桌光盘行动、分餐制活动纳入行业等级评定。

　　一场疫情让大家改变了生活习惯，

　　分餐制成了新风尚。

　　公筷夹菜、公勺舀汤，

　　渐渐成了市民就餐的习惯。

　　楚天都市报记者采访了解到，目前大部分餐饮单位中公勺公筷已成为标配，也有餐厅推出位份菜、单人餐以倡导食客分餐，这种分餐模式也被多数食客认可。

　　用餐使用公筷公勺，不是矫情而是文明，是拒绝生病而不是生分。

多家餐饮单位服务员

主动提醒顾客使用公筷公勺

　　4月26日，《武汉餐饮恢复堂食细则》出炉。随后，武汉餐饮企业逐步恢复堂食。

　　恢复堂食后，很多餐厅门口都会张贴“今日已消毒”的温馨提示，门口的二维码、消毒液、洗手液和体温计已成标配。4日中午，楚天都市报记者在艳阳天酒店看到，餐桌的每一个餐位上，都配有公勺和公筷。就餐前服务人员提示使用及讲解：金色为公筷，银色为私筷;铁勺为公勺，瓷勺为私勺。

　　无独有偶，小蓝鲸、湖锦酒楼等多家餐饮单位都为食客配备公筷公勺。小蓝鲸杂技厅店店长黄维伟介绍，早在2003年非典爆发后，小蓝鲸就开始推行公筷公勺的进餐方式。但是因为部分食客进餐习惯问题，没有百分百的执行下去。今年新冠疫情爆发后，武汉市民的用餐理念逐步改变，接受和使用公筷公勺的顾客越来越多。

　　“现在我们不仅为顾客配备公筷公勺，还会有服务人员在进餐前提醒顾客使用公筷公勺。”黄维伟说，随着人们对健康饮食的要求不断提高，分餐将成为一种趋势，特别是疫情期间，消费者对于餐饮安全又提出了新的要求，因此餐厅推出了一些位份菜和单人套餐，希望在创造良好的分餐环境的同时也帮助消费者养成文明就餐的好习惯。

食客自觉用公筷夹菜

　　“疫情后，第一次在外就餐时，我有时会忘记使用公筷公勺。在服务人员的提醒下，如今使用公筷公勺已成习惯。”经常在外就餐的市民冯先生认为，如今大部分餐厅实行的公筷公勺和位份菜的形式很好，不仅卫生而且可以合理搭配营养，如果吃不完，打包带回家，也能减少浪费。

每餐放两双公筷

一家人公筷行动已坚持了半年

　　每次吃饭前，先拿两双公筷放到餐桌前，这种公筷行动对于家住武汉市江夏区汤逊湖一号小区的郑女士来说已经成为一种习惯，一家人已经坚持就餐使用公筷半年。

　　郑女士说，最初发动家人使用公筷是在老家过春节。春节前，郑女士一家三口从武汉回到宜昌老家过年，再加上弟弟、弟媳妇，家里五口人都是从武汉回到宜昌，一度是当地排查关注的重点对象。

　　当时疫情形势比较严峻，虽然一家人没有咳嗽、发烧等症状，但郑女士一家人主动居家隔离，除了吃饭短时间摘口罩外，其他时间都主动戴着口罩。就餐的时候，郑女士提议，使用公筷公勺就餐。郑女士的提议得到了家人的支持。年近6旬的母亲也主动使用公筷，并不觉得生分。

　　“以前吃火锅、喝汤，使用公勺，大家比较习惯，刚开始使用公筷还有点不习惯，容易混淆。”郑女士笑着说，刚开始桌上放一双公筷和一把公勺，发现经常要等着公筷夹菜，后来固定拿出两双好区分的筷子作为公筷，然后配一把公勺。疫情发生至今，一家人没有任何不适症状，前段时间的核酸检测全部合格。

　　3月下旬，郑女士一家三口和母亲回到了武汉，近段时间疫情形势好转，但公筷公勺行动没有终止。“现在不用公筷反倒不习惯了。”郑女士说。前几天在亲戚家就餐，郑女士还主动提出用公筷夹菜，大家也都表示支持，并不觉得矫情。

专家鼓励推行分餐制

　　据悉，2003年在非典时期，中国饭店协会制定了《餐饮业分餐制设施条件与服务规范》，提出餐饮企业实行分餐制。但由于餐饮企业积极性不高，加之民众接受度普遍不高，这些年来推行效果一直不佳。今年新冠肺炎疫情的发生，2020年3月5日，中国饭店协会再次发布“使用公勺公筷双筷，培养健康生活习惯”的倡议书。

　　4月26日发布的《武汉餐饮恢复堂食细则》中，鼓励餐饮单位推行位份进餐形式、自助餐形式、营养套餐形式、公筷公勺围桌等用餐形式。

　　中国烹饪大师卢永良指出，一人一双筷的传统合餐方式，确与公共卫生有违，亦不利于大家的健康。合餐制需要改良，要汲取分餐制的优点。合餐制要在保障卫生健康的条件下进行，比如，坚持在合餐中，实行双筷(取食筷、进食筷各一双，颜色有异)制度就是最好的选择。

　　卢永良解释，取食筷就是每个人手里的公筷，从餐盘中搛菜放入自己的骨碟中，用另一双筷子将骨碟中的菜、主食搛入口中。这样，既能解决传统合餐制存在的健康、卫生问题，又使饮食方式更加文明，同时也继承了中国饮食文化的精髓，还有助于全社会形成健康、文明的用餐新风尚。

服务人员将汤羹用小碗分餐后，再分别送到每一位食客面前

网友留言呼吁

公筷公勺行动

　　网友“悟空你留下”说：“疫情还没有结束，还是要注意卫生，所以推广公勺公筷很有必要啊!就像吃火锅的时候，一个就是不停地用自己的筷子在锅里搅动，火锅不是吃完一盘就能撤掉一盘的菜，而是大家一晚上都要这么涮下去的东西，所以总是用自己的筷子在锅里搅动，是很不文明的行为，别人看到了可能会不舒服，影响食欲。”

　　还有网友留言：“想这样，可是跟老人在一起不敢提出，怕他们认为我们嫌弃他们。”

　　网友“外星迷糊糊”留言：“我觉得以后大家聚一起吃饭还是备一双公筷比较好。”

　　小伙伴们，

　　对于分餐制的全面推行，

　　当你出门在外或是家里，

　　你会自觉使用公筷吗?